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martes, 26 de diciembre de 2017

Aquí estoy con una nueva receta de Lenteja de Tierra de Campos, ya sabeís que formamos parte de una campaña de de la https://site.lentejadetierradecampos.es/ en la que 30 bloggers seleccionados por la marca ofrecemos nuestras recetas con esta maravillosa legumbre, la lenteja pardina de Tierra de Campos  de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar.
Esta receta es tal cual la servimos en el rte, y como veréis es un método que lleva su tiempo, pero tengo que hacer  un apunte y es que si la olla de barro la cambiamos por olla express, tendremos unas riquísimas lentejas en 15 minutos, ideal para los que no tienen tiempo y para estudiantes que tienen poca idea de cocina, tendréis un plato rico y nutritivo de legumbres... ya sabéis que se recomienda el consumo de tres raciones de este alimento a la semana, así que plato resuelto en un periquete 😋

LENTEJAS DE TIERRA DE CAMPOS A MI MANERA.
INGREDIENTES:
200gr de Lentejas de Tierra de Campos
1l Agua o caldo de verduras
1 Tomate Maduro
1 Ajo
2 Hojas de Laurel
2 Puerros
2 Zanahorias
Pimentón
AOVE
Sal

PREPARACIÓN:
En un  olla de barro colocamos el líquido, las lentejas, que no necesitan poner a mojo, el tomate entero, el diente de ajo entero, los puerro y las zanahorias troceados , una cucharada de pimentó, un chorro de AOVE, el laurel y la sal, poner a cocer lentamente, dando vueltas de vez en cuando y añadiendo líquido si fuera necesario hasta que estén cocidas y rectificar de sal.




miércoles, 13 de diciembre de 2017

He sido seleccionada para participar en una iniciativa de la IGP Lenteja de Tierra de Campos
Somos 31 los blogeros que vamos a ofrecer nuestras recetas al movimiento #LentejasBloggers, estoy segura de que después de esto, ya veréis a esta legumbre de una forma diferente, la pardina de Tierra de Campos es una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar.Para los que no sean de esta zona, aclarar que Tierra de Campos es una comarca que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora.
No sé si os acordáis de  las creaciones que os ofrecimos durante la entrega de premios de los concursos de literatura y dibujo que organizamos durante el "Mes de las Legumbres",este plato, lo tuvimos aquel día y la verdad que gustó mucho, también gustaron mucho las hamburguesas de lentejas, pero como ya ha habido una compañera que ha dejado su receta cosinas y cosetes (la mia, para más adelante) os dejo esta:

TACOS CON LENTEJAS:

Ingredientes:
120 g de lentejas pardina de Tierra de Campos.
Laurel
tortillas de trigo
 mix de hojas para ensalada (de esas bolsas que viene lechuga, canónigos, rúcula…)
1 tomate rojo
cebolla
 cilantro
1 aguacate de 300 g aprox
1 limón
Sal
AOVE.
Primero de nada, coceremos las lentejas en una olla rápida con agua, una pizca de sal y una hoja de laurel.
Mientras, elaboraremos un guacamole:
Mezclamos cebolla muy picadita, el aguacate machacado, cilantro y añadimos unas gotas de limón, podemos utilizar la batidora.
En un bol aparte , picamos el tomate en dados, cebolla, cilantro y añadimos las lentejas ya cocidas, coladas y frías, añadir aceite de oliva y sal.
Ponemos las tortitas a calentar, tras esto las untamos con el guacamole, colocamos mix de hojas y la mezcla que hemos elaborado con las lentejas y enrollamos.

Ya tenemos nuestro plato listo, rápido, limpio original y con un montón de propiedades.
si queréis saber más acerca de esta legumbre no tenéis mas que picar en el enlace https://site.lentejadetierradecampos.es/
Además aviso y adelanto que este 2018 tendremos nuestro "Mes de las Legumbres" con los concursos de dibujo y pintura "Leegumbres" así que las Navidades son buenas fechas para que vuestros peques comienzen a escribir, en nada estarán las bases en nuestras RRSS.
Os dejo con fotos de la elaboración 







lunes, 11 de diciembre de 2017

Hola, queridos amigos, contaos que hemos asistido junto a Amigos Armedilla y Ayuntamiento de Cogeces del Monte a la Feria de Turismo INTUR como expositores.
Tuvimos varias actividades, entre ellas, las Coplas de Ciego interpretadas por Jerónimo Villar e Iván Sacristán, componentes del grupo de teatro La Solana, atrajeron a un montón de público.
También se presentaron  en el Stand de diputación los diferentes museos de la localidad y nuestro tradicional COGETAPAS , este concurso de pinchos lleva realizándose ya diecisiete ediciones y a pesar de que este año seremos únicamente tres participantes, hemos querido sacar la actividad hacia adelante, pues es una de las más antiguas de la provincia, así que esperamos vuestra participación como en años anteriores, esta vez tendremos visitas guiadas a la Iglesia, una exposición de máquinas de escribir antiguas, envidia de muchos  coleccionistas, además de otras actividades, nuestro Premio de 200€ para vosotros ya está preparado así que ya sabéis, os esperamos. No me quiero desviar de el motivo de esta nueva entrada. Estamos muy contentos de la aceptación que tuvieron nuestros talleres de repostería para niños, fueron casi cincuenta niños los que pudieron pasar una tarde entretenida aprendiendo y disfrutando, ya son más de 150 alumnos los que han participado en nuestros talleres, desde aquí quiero comunicaros que siempre estamos dispuestos a impartir nuestros talleres en cualquier colegio, evento,etc. por si conocéis a alguien que pueda estar interesado.









Os dejo alguna imágen de lo que dió de si el fin de semana.

viernes, 3 de noviembre de 2017

Valladolid participa con 26 Rtes en Buscasetas

Las XVI Jornadas Gastronómicas Buscasetas han arrancado con 26 restaurantes participantes de Valladolid, diez de ellos, en la provincia.
La Consejería de Cultura y Turismo es la organizadora, en colaboración con Euro Toques,de estas jornadas con el micoturismo como estrella dentro de su estrategia de promoción turística de la comunidad, este año han sido 174 restaurantes de toda Castilla y León  los que hasta el día 12 de octubre ofrecerán sus menús micológicos.
Con 10 participantes en la provincia y el resto en la capital, destaca La Botica de Matapozuelos, que posees una Estrella Michelin, La Martina en Montemayor de Pililla, establecimiento especializado en micología, o Maryobeli, de Cogeces del Monte que oferta el menú más económico de toda la comunidad, además de El Buen Sabor (Simamcas) Esquina Colón (Arroyo de la Encomienda), Hopedería Concejo (Valoria), Hotel Villa de Ferias (Medina del Campo), Jimeno Factoría (Olmedo), La Dama de la Motilla (Fuensaldaña), Parador de Tordesillas, y El Alboroque en Portillo completan la oferta de la provincia. En la capital: Agusto, Atipical, Manolin, Montellén, Gastrobar Argales, Hotel Felipe IV, Las Tres Bellotas de la Alberca, Campogrande, Ángela, Cervantes, Don Bacalao, Rubén Escudero, Trigo, Sibaritas Klub y Suite 22.
La información de los restaurantes participantes, así como los menús y diferentes recetas de las XVI Jornadas “Buscasetas 2017” se puede encontrar en la página web www.buscasetas.es. 



martes, 19 de septiembre de 2017

 
                                                             VERANO ACTIVO
Tras un verano de intenso trabajo, una nueva entrada para compartir con vosotros lo que ha significado para nosotros los útimos meses.
Participamos en varios concursos de cocina. En el IX Concurso  nacional de Ajo de Las Pedroñeras y en el Nacional de Cocina Aplicada Langostino de Vinaroz sin conseguir clasificación, en el Concurso Nacional de Cangrejo de Río de Herra de Pisuerga consiguiendo posicionarnos entre los 11 finalistas.
Tengo que reconocer que en los tres concursos utilizamos una misma temática, una crema realizada con la materia prima y una tosta acompañando,y arriesgado o no, el emplatado en todos, también fué el mismo, pues siempre he pensado que cuando un cliente viene buscando una creación lo quere tal y como lo vió presentado en el concurso y ha que reconocer que ciertas presentaciones son imposibles de llevar luego a la barra de nuestros locales.
os dejo las recetas de los platos, ya que podéis usarlo tanto como una tapa para un aperitivo como un plato principal en cualquier comida.
También quiero comentar que el Ayuntamiento de Cogeces del Monte nos pidió ser los pregoneros de las fiestas patronales, fué todo un honor y nos encantó participar de la fiesta con nuestros vecinos.Han sido muchos actos y actividades en las que hemos participado de una forma u otra y estamos muy contentos por ello y satisfechos de ver como todo ha salido bien, los organismos,  asociaciones y personas que han organizado todo el tinglado tienen que estar orgullosos del trabajo que han realizado este verano.
Lo dicho, os dejo las recetas, podéis visitar la página de FB si queréis ver fotos de los eventos que se han organizado en Cogeces.
CREMA DE SOPA DE AJO Y SU CONFITADO
INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES:
1L DE AGUA
20 GR DE SAL GORDA
UN PAN DE PUEBLO PEQUEÑO DEL DÍA ANTERIOR
9 AJOS
AOVE
PIMENTÓN OCAL (50GR)
JAMÓN TOSTADO
PREPARACIÓN

EN UNA PEQUEÑA SARTEN PONEMOS AOVE Y 8 AJOS SIN PELAR A FUEGO MUY LENTO, MIENTRAS SE VA COCINANDO, PONEMOS A COCER EL AGUA JUNTO A LAS SAL, CUANDO ROMPA A HERVIR AÑADIMOS EL PAN LONCHEADO Y DEJAMOS QUE CUEZA TODO JUNTO UNOS MINUTOS.
UNA VEZ CONFITADOS LOS AJOS, LOS RETIRAMOS DEL AOVE Y ESTE, LO REHUTILIZAMOS PARA REHOGAR UN AJO LONCHEADO, AÑADIMOS PIMENTÓN OCAL Y ACTO SEGUIDO LO VERTEMOS EN LAS SOPAS
RECTIFICAMOS DE SAL Y TRITURAMOS.
HACEMOS LÁMINAS FINITAS DE JAMÓN SERRANO E INTRODUCIMOS EN EL MICROONDAS UN MINUTO (HASTA QUE QUEDE CRIJIENTE)
EMPLATADO:

SOBRE LA CREMA SE COLOCAN DOS AJOS CONFITADOS POR COMENSAL Y SE AÑADE EL JAMÓN TROCEADO.

CREMA DE LANGOSTINOS DE VINARÓS Y SU TOSTA FRÍA

INGREDIENTES:
*PARA LA CREMA
-1KG DE LANGOSTINOS DE VINARÓS
-100ML DE ACEITE DE GIRASOL
- DOS DIENTES DE AJO
-UN LIMÓN
-1L DE NATA PARA MONTAR
-SAL Y PIMIENTA.
-FLORES Y PEREJIL PARA LA DECORACIÓN-
*PARA LA TOSTA
REBANADA DE PAN TOSTADO
LECHUGA
TOMATE
ARROZ COCIDO (UN DIENTE DE AJO,SAL, PEREJIL, LAUREL)
MAYONESA CASERA (UN HUEVO, UN DIENTE DE AJO, ACEITE DE GIRASOL, CHORRITO DE VINAGRE, SAL)
ARROZ COCIDO
VINAGRE DE MÓDENA.
*PREPARACIÓN
PRIMERO PREPARAMOS LA CREMA, PARA ELLO DORAMOS LOS AJOS EN EL ACEITE E INCORPORAMOS LOS LANGOSTINO, COCINAMOS HASTA QUE SE TORNEN ROSA, AÑADIMOS EL ZUMO DE LIMÓN Y DAMOS PUNTO DE SAL. (PREFERIBLEMENTE GORDA).*(ESTE ES EL PLATO ORIGINAL QUE SIEMPRE HEMOS HECHO EN NUESTRO ESTABLECIMIENTO)
PELAMOS LOS LANGOSTINOS Y RESERVAMOS, UNA PARTE DEL CALDO RESULTANTE JUNTO CON LAS CABEZAS Y LAS CÁSCARAS LO TRITURAREMOS Y COLAREMOS PARA OBTENER NUESTRA BASE PARA LA SALSA, ESTA,LA LLEVAREMOS A EBULLICIÓN JUNTO CON LA NATA Y VARIOS DE LOS LANGOSTINOS.SALPIMENTAREMOS.SEGUIDAMENTE,TRITURAREMOS LA MEZCLA RESULTANTE Y PASAREMOS POR EL PASAPURÉ PARA QUE NO QUEDEN GRUMOS.PARA LA TOSTA:
COCEMOS UN PUÑADO DE ARROZ EN AGUA CON SAL,UN DIENTE DE AJO,PEREJIL Y LAUREL.
TOSTAMOS VARIAS REBANADAS DE PAN (UNA POR PERSONA)
UNTAMOS CON EL RESTO DE LA SALSA DE GUISAR LOS LANGOSTINOS, COLOCAMOS UNA RODAJA DE TOMATE, LECHUGA EN JULIANA,CORTAMOS VARIOS LANGOSTINOS LONGITUDINALMENTE Y RELLENAMOS CON ARROZ.
EMPLATADO:
EN UNA BANDEJA COLOCAMOS UN RECIPIENTE EN EL QUE VERTIREMOS UNA CANTIDAD DE CREMA DE LANGOSTINOS, DECORAREMOS CON UNA O DOS PIEZAS, PEREJIL Y FLORES, A SU LADO COLOCAREMOS LA TOSTA CORONADA POR LOS LANGOSTINOS RELLENOS DECORADOS CON LA MAYONESA Y EL VINAGE DE MÓDENA.


CREMA DE CANGREJO DE RIO Y SU TOSTA FRIA
INGREDIENTES:
1KG de cangrejos
Dos dientes de ajo
Una copa de coñac
Aove
Una hoja de laurel
Dos cayenas.
400gr de nata
Canónigos
Una barra de pan
Reducción de vinagre de Módena
Vinagreta (AOVE,vinagre,sal)
Mayonesa (un huevo, 200gr aceite de oliva, vinagra, un ajo, una pizca de sal)
Para la salsa de tomate:
1kg de tomates
Media cebolla
AOVE
ELEBORACIÓN
Pelamos y tritutamos los tomates, en una olla, calentamos el aove y añadimos la cebolla cortada en juliana, cuando esté pochada, añadimos los tomates y dejamos que reducca hasta que obtengamos la salsa.
En otra olla, doramos los ajos picados en el AOVE y añadimos los cangrejos limpios y vivos, una vez que han cambiado de color, añadimos el coñac, el tomate, la hoja de laurel y las cayenas y dejamos cocer durante un cuarto de hora.
Dejamos enfriar y pelamos las colas de los cangrejos.
Apartamos 10 o 12 colas y un poco de la salsa resultante del guiso, el resto, lo trituramos (retirando el laurel y las cayenas) y si es necesario, lo pasamos por el pasapuré.
A esto, le añadimos la nata y lo ponemos a hervir, rectificamos de sal.
Hacemos el pan rebanadas y tostamos en la plancha, untamos con la salsa que habíamos apartado del guiso de los cangrejos, sobre esta colocamos los canónogos aderezados con la vinagreta y colas, adornamos con la mayonesa y una pizquita de reducción de Módena sobre esta.
La crema lo servimos en un recipiente adornada por una cabeza de cangrejo y unas virutas de jamón.



miércoles, 21 de junio de 2017

PREMIO PINCHO MARIDAJE MAHOU

La Hostelería Vallisoletana celebró del 30 de mayo al 4 de junio el XIX Concurso Porvincial de Pinchos de Valladolid en el que una creación de Maryobeli, Axiomático Proverbial, resultó ganadora del premio Pincho Maridaje Mahou - San Miguel, aunque este establecimiento ya ha obtenido diversos premios con sus tapas a lo largo de las 16 ediciones del Concurso de Tapas de Cogeces del Monte, tanto concedidos por jurados profesionales como por la votación popular, este es el galardón más importante recibido hasta la fecha, cierto es que no es suficiente para poder acceder al Campeonato Nacional, pero considerando el nivel de las cocinas participantes en el mismo, es todo un lujo haber arrascado este galardón, hecho que se nos antojaba impensable en su momento.
El premio principal fué a caer a manos de Palmira Soler de Cinco Gustos, para nuestro amigo David Lopez de El Ciervo (Cabezón de Pisuerga), la plata, además del mejor de la provincia, el bronce lo recibió Villa Paramesa, un clásico ya de este evento y el cobre fué para Gastrobar Sabores, todos ellos asistirán al Nacional, deseamos suerte a todos, pero tenemos que reconocer que nuestra debilidad es David, no solo por su mochi, una creación super original, también por su ilusión y su empeño en que los pueblos podamos tener algo que decir, aún no teniendo grandes equipos humanos y técnicos en nuestras cocinas.









martes, 9 de mayo de 2017

¡Atención, atención!
Información informadora...¡TENEMOS NUEVA WEB!
Y es que hemos pensado que  era momento de hacer un lavado de cara no, de  una buena ducha para nuestra web, que hacía mucho que no la poníamos al día...Trece años ya es tiempo, y qué mejor momento que nuestro 25 aniversario para hacerlo.
hemos querido hacerla un poco más actual pero sin renunciar a ciertos matices clásicos, y es que esa moda de las barritas menú despegables siempre nos quedan con algo por descubrir y a nosotros nos gusta la sencillez que siempre nos ha carecterizado 😂
 Enrique Martinez (primo kike) fué el que nos inició en el mundo del 2.0 con un magnífico e impagable trabajo ya que ha estado aguantándome carros y carretas pues he teniendo que recurrir a él cada vez que la pifiaba, ahora la tabarra se la voy a dar a mis amigos los JAVACOYA ¿Que quienes son? pues un proyecto muy bonito de ASPAYM que nació con los recortes de subvenciones de la administración, lo que llevó a esta organización a agudizar el ingenio para reducir costes y buscar nuevas vías de financiación, por lo que recurriendo a ellos estamos aportando nuestro granito de arena a esta organización que lleva ya 25 años trabajando para mejorar las condiciones de vida de personas con discapacidad en general y lesionados medulares en particular.Así que si tenéis algún proyecto que realizar que tenga que ver con las nuevas tecnologías, seguro que os podrán ayudar.
Os dejo nuestro enlace Casa Rural Mesón Maryobeli entrad y si hay algo que os gustaría que estuviera o que pensáis que no está del todo bien, comentármelo a través de cualquiera de las plataformas que tenemos a vuestra disposición y es que 1000 ojos ven más que dos 😉😉😉.
Esperamos vuestros consejos y vuestras críticas, que todo es constructivo en esta vida.
La intención era una presentación como Dios manda a nuestro estilo con nuestro vinito y nuesros pinchitos , pero la agenda manda y nos es imposible cumplir con vosotros de esta manera y como hay medios que ya utilizan el  enlace no queríamos demorar más nuestro anuncio, lo dicho, disfrutadla.😂